В далёком 2008 году трое друзей из-под Брюсселя увлеклись блендингом ламбиков разных производителей, их выдержкой с фруктами и ягодами, эйджингом и прочими приятными хитростями. С 2015 года энтузиасты наконец занялись производством собственных ламбиков на расположенной неподалёку, в Синт-Питерс-Леув, пивоварне Belgoo. Знаменитый местный терруар заражает кольшип с суслом волшебными культурами, которые далее уже в 400 и 220-литровых бочках медленно, но верно делают своё благое дело.
* ABV (Alcohol By Volume) – объемная доля спирта
* OG (Original Gravity) – первоначальная плотность
* IBU (International Bittering Units) – горечь (в международных единицах горечи)