Пивоварня Ред Хук была основана бизнес-вундеркиндом Полом Шипменом и легендой мирового предпринимательства, Гордоном Боукером (один из сооснователей всемирно известной сети кофеен "Starbucks"), в 1981 году. Ред Хук стал первой пивоварней Сиэтла и одной из первый крафтовых пивоварен США.
До момента открытия пивоварни Пол и Гордон не имели ни малейшего представления о том, как варить пиво. Здание закрытого магазина автозапчастей стало пивоварней, подержанное оборудование было куплено в Германии за 12,000$, а руководить производством согласился талантливый ученый (но не пивовар!) Чарльз Макелви.
Первый эль (Ballard Bitter), представленный на суд общественности в 1982 году, был криво-косо разлит в кеги, а его вкус напоминал банановый шейк. Презентация скорее разочаровала гостей, хотя большинство и отметило «отличие от Миллера», что в последствии и стало ключом к успеху.
Тем не менее, в то время мало кто верил в успех такого «профессионального» пивоваренного проекта, а привлечённые инвесторы отклонили запрос со словами: «сегодня пивоварни не открываются, единственное что они делают – закрываются».
Однако, вопреки первым прогнозам, сегодня, спустя более 30 лет, Ред Хук является одной из самых крупных успешных и уважаемых крафтовых пивоварен не только в Америке, но и во всём мире.