Пивоварня Rhinelander стала воплощением мечты девушки по имени Джоти Олак. Уроженка Канады, города Калгари, она уже более 15 лет работает пивоваром. А началось все с ее огромной любви к крафтовому пиву и интересу к процессу его производства. Джоти очень много путешествовала, пробовала пиво со всех уголков мира, посетила практически все крафтовые пивоварни Соединенных Штатов, а затем в течении многих лет экспериментировала с рецептурой и различными методами варки. Ее фаворитами всегда были стауты и IPA. Джоти пивовар-самоучка и, как она сама часто шутит, ее лучший друг и помощник в работе - Google.

Рецепты абсолютно всех сортов, сваренных на Rhinelander Brewery, разработаны лично президентом компании - Джоти Олак. Она также лично участвует в проведении дегустаций, разработке дизайна упаковки и усердно работает над расширением экспорта своей продукции. Ее следующая мечта - построить производственные помещения и варочный цех в Висконсине, в центре красивого городка Rhinelander, в том же месте, где сегодня располагается офис компании.