В 1811 году родился отец-основатель пивоварни Van Honsebrouck Амандус. Он стал фермером и мэром города Веркен, в котором и открыл свою пивоварню. Все время пивоварня была семейной и передавалась по наследству. В 1986 семья Ван Хонсенброук приобретает замок Ингельмюнстера и спустя 3 года запускает пиво Kasteelbier Donker. В 1995 линейку расширяет Tripel, в 2007 вишневый Rouge, а в 2008 светлый Blonde. С 2009 года пивоварней владеет Ксавьер Ван Хонсенброук и под его руководством вышло пиво Cuvee du Chateau.