Дикий эль (Wild Ale) - это общее название для сортов пива, при производстве которых используются «некультурные» штаммы дрожжей и бактерий. Это придает напитку сложный, часто «фермерский» или «дикий» профиль с нотами сена, земли и выраженной кислотностью.